Zeytin & Zeytinyağı Tarihçesi

Geçmişi günümüzden binlerce yıl öncesine dayanan zeytin ve zeytinyağı, birçok efsanenin kaynağı olmuş ve insanlığın ilgisini üzerine çekmiştir. Sağlık iksiri olmasının yanı sıra, yapraklarıyla da zafer, akıl ve barışın simgesi haline gelmiştir. Zeytin ağacının yaprakları zafer, akıl, ve barış simgesidir. Hz. Nuh' un gemisine bir zeytin dalı ile geri dönen güvercin, büyük tufanın sona erdiğine dair bir işaret sayılmıştır. Kur'an-ı Kerim'de de zeytinden söz ediliyor. Kur'an da bu zeytin ağacının Sina dağı'ndan geldiği, meyvelerinden yağ elde edildiği ve bu yağın yemeklere lezzet vermek için kullanıldığı yazılıdır. Bütün kutsal kitaplarda zeytin ağacından bahsediliyor. Hz. Davut Peygamber de zeytini doğru insana benzetir. Hz.İsa Peygamberin göğe çıkışını gerçekleştirdiği Zeytindağı'ndaki bahçede o zamandan kalma zeytin ağaçları bugün hala durmaktadır. Zeytin Kur'an-ı Kerim'de övülmüş ve ondan mübarek bir bitki olarak bahsedilmiştir. Zeytinden Yüce Peygamberimiz de sık sık bahsetmiş, hurma, su ve zeytin ile iftar edilmesi de fıkıh kitaplarında tavsiye edilmiştir. Zeytin mideyi doldurmadığı halde besleyici olabildiği için tasavvufta riyazet yapanların en çok rağbet ettiği gıdalardan olmuş, yine de çok önemli bir husus olan misvak hususunda da erak ağacından yapılan misvak bulunamazsa zeytin ağaçlarının çokça lif veren dal veya köklerinden faydalanılması tavsiye edilmiştir.